Pour 2 personnes
Ingrédients :
2 queues de langoustes ,
1 échalote ,
15 cl de crème fluide ,
5 cl de whisky ,
1/2 càc de Pâte de Vanille ou une demi Gousse de Vanille ,
Beurre , huile , sel et poivre .
Préparation
Coupez les queues en 2 dans le sens de la longueur , les mettre dans un plat allant au four , salez poivrez et mettre un peu de beurre sur la langouste .
Enfourner à four chaud sur 200 °C pendant 8 à 10 mn selon la taille .
Pendant ce temps préparez la sauce :
Emincer l’échalote et faire revenir avec une cuillère a soupe d’huile .
Déglacer au whisky et flamber , délayer avec la crème . En fin de cuisson mettre la Pâte de vanille ou
la 1/ 2 gousse où vous aurez préalablement prélevé les graines , rectifier l’assaisonnement .
Couvrez et laissez infuser 5 mn feu éteint.
Sortir les queues de langoustes et les faire dorer dans une poêle bien chaude .
Dresser , vous pouvez accompagner de riz sauvage ou de quinoa , et de carottes juste légèrement poêlées dans un peu d’huile d’olive .
By HDV
